5 Makanan khas aceh yang harus dicoba ketika berkunjung ke aceh

Aceh terkenal memiliki sumber daya alam yang melimpah termasuk rempah rempah untuk bumbu masakan lada dan pala. Kuliner khas aceh telah menyebar ke seluruh provinsi bahkan manca negara. Beberapa makanan yang terkenal dengan julukan serambi makkah ini antara lain mie aceh, soto aceh, anjang-anjang, kuah pilek dan lain sebagainya. Sedangkan untuk minumah khas yang terkenal dari aceh adalah kopi khop, es rujak aceh, sanger dan lain sebagainya.

Makanan Khas Aceh

  1. Mie aceh

Bahan utama dari mie acah adalah tepung tapioka. Mie aceh cukup terkenal hingga ke manca negara meski memiliki sebutan yang berbeda, misalnya di jepang disebut mie aceh disebut sebagai mie ramen.

Mie aceh sering dicampurkan dengan kepiting, udang, cumi-cumi ataupun ayam, tergantung selera masing masing. Sama dengan jenis mie instan lainnya, dalam proses pengolahannya dapat disajikan dalam bentuk goreng basah, goreng atau rebus, juga tergantung selera masing masing.

Dari segi pengolahannya, mie aceh tidak membutuhkan resep khusus, akan tetapi yang membedakannya dengan jenis mie kuah lainnya adalah jenis mie yang digunakan. Mie acah memiliki ukuran yang lebih besar (sebedar lidi) dan panjangnya disesuaikan dengan alat pemotong.

View this post on Instagram

Reposted from @byviszaj – Assalamualaikum, Buat masakan favorit suami yang dari kemarin pengen banget makan Mie Aceh. Mie Aceh Tumis itu punya kuah sedikit nyemek" gitu yang berbumbu, jadi rasanya enak banget, lain dari mie goreng atau mie rebus. Di Surabaya sini juga jarang banget yang jual Mie Aceh jadi yuk buat sendiriūüėćūüėč . . Mie Aceh Tumis By : @byviszaj . (Untuk 2-3 porsi) Bahan : 200gr mie lidi/mie kuning basah/mie telur, rebus, tiriskan 100gr daging sapi 6 bawang merah, iris 1 tomat besar, diblender Segenggam tauge 2 sdt Kari Bubuk 2 sdt Jinten Bubuk 1-2 sdm Kecap manis Kecap asin Air secukupnya Garam Gula Bumbu Halus : 5 cabe merah 3 bawang putih 3 kemiri 1cm jahe (Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna) Caranya : – Cuci daging lalu potong" dadu, sisihkan. Tumis bawang merah iris sampai wangi, masukkan bumbu halus tumis sebentar – Masukkan daging sapi aduk" lalu masukkan jus tomat, aduk rata. Bumbui dengan sisa bahan lainnya. Tambahkan air secukupnya untuk kuah. Cek rasa, Masak sampai daging empuk – Masukkan mie dan tauge aduk" sebentar sampai bumbu agak meresap lalu matikan api, sajikan Pelengkap : Emping Acar bawang merah+ cabe rawit ijo Kacang goreng Timun . . #mieaceh #mieacehtumis #resepmieaceh #resepmieacehtumis #kulineraceh #kulineratjeh #olahanmie #resepmakanan #resepdapur #resepsimple #resepsehat #masakanrumah #kulinernusantara #masakanindonesia #anekaresepmasakan #resepmasakannusantara #masakannusantara #berbagiresep – #regrann

A post shared by Kulineraceh (@kulineratjeh) on

  1. Soto Aceh

Tidak hanya soto lamongan, padang, dan betawi akan tetapi aceh memiliki kuliner soto khas aceh. Sekilas tampilannya mirip dengan soto betawi sama sama menggunakan kuah santan  dan menggugah selera. Beberapa jenis rempah yang digunakan dalam resep soto khas aceh ini adalah dalam salam, serai, kemiri, ketumbar hingga jahe.

https://www.instagram.com/p/B0YH_zalYLL/
  1. Sie Reuboh

Pada saat lebaran baik indhul fitri maupun idhuladha biasanya banyak yang melakukan penyembelihan hewan ternak. Diaceh besar dan sekitarnya biasanya daging tersebut dijadikan menu masakan khas aceh berupa sie reuboh (daging yang direbus). biasanya daging yang dibuat sebagai sie reuboh adalah daging lamur (daging sapi atau kerbau bagian ketiak).

Memasak sie reuboh masih menggunakan alat tradisional yaitu memakai tembikar. Hal ini yang mendasari harus menggunakan cara cara tradisional seperti ini adalah agar daging yang dimasak benar-benar matang secara keseluruhan. Selain itu, penggunaan kuali tanah bertujuan agar cita rasa yang dihasilkan lebih pekat bila dibandingkan dengan kuali besi pada umumnya.

Konon katanya sekali mencoba rasa sie reuboh diyakini membuat ketagihan. Rasanya asam, gurih sedangkan begian teksturnya cukup memikat yakni warna kuning terlihat cerah.

Selain itu sie reuboh dijadikan salah satu menu andalan rumah makan di aceh, dengan begitu anda dapat membelinya kapanpun di aceh tanpa perlu menunggu lebaran,

  1. Sie Reuboh

merupakan daging yang diawetkan dengan menggunakan cuka enau. Sie reuboh memiliki rasa pedas, gurih, asam dan aroma yang begitu harum. kelezatan masakan ini tergantung pada daging yang digunakan. biasanya bahan untuk pembuatan Sie reuboh adalah daging has dalam dan has luar. karena daging ini lebih lembut dengan demikian akan lebih mudah memasaknya

https://www.instagram.com/p/B0umDBwly7q/
  1. Jruek Drien
makanan khas aceh

Merupakan masakan yang sering ditemukan ketika musim durian di aceh selatan. Gulai asam drien lebih dikenal bagian barat dan selatan aceh.

Bahan yang diperlukan

  • Santan kelapa secukupnya
  • Sayur-sayuran yang diinginkan, biasanya terung hijau, kacang panjang, daun melinjo, daun tapak leman, sere, on krut atau daun jeruk purut. Semua bahan ini diiris sampai halus
  • Durian yang difermentasikan, ditempatkan pada botol/toples hingga menjadi asam. Manis juga bisa, sesuai selera saja.

Bumbu yang dihaluskan

  • 6 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 3 cabe merah
  • Sedikit lengkuas
  • Kunyit 1/2 cm, biasanya ditambah bumbu lain yang sesuai dengan selera.

Cara memasak

  • Pertama semua bahan (kecuali durianyang sudah difermentasikan) ditempatkan pada satu wadah selanjutnya diaduk dengan bumbu halus. Letakkan diatas kompor, selanjutnya masak dengan dengan santan cair terlebih dahulu. Setelah setengah matang, santan kental dituang dan tunggu hingga matang.

Cara membuat Soto Khas Tasik dan Ayam Bakar Bumbu Bali

Resep Soto Tasik

Bahan Utama

Ayam kampung (dipotong 4 bagian)

1 ekor (650 gram)

Serai (diambil bagian putihnya, dimemarkan)

4 batang

Lengkuas (dimemarkan)

3 cm

Daun salam

2 lembar

Garam

3 ¬Ĺ sdt

Merica bubuk

¬Ĺ sdt

Gula pasir

¬Ĺ sdt

Santan kental

1000 ml

Santan encer

1500 ml

Daun bawang (dipotong-potong)

2 batang

Minyak

4 sdm

Bumbu Halus

Bawang putih

15 siung

Serai (diambil bagian putihnya, dimemarkan)

Kemiri (disangrai)

Cara Membuat

    1. Rebus ayam dengan santan encer sampai matang.
    2. Panaskan minyak.
    3. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
    4. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
    5. Rebus sampai matang dan meresap ke ayam.
    6. Angkat ayam. Suwir-suwir.
    7. Tuang santan kental ke dalam rebusan santan encer. Masak sampai mendidih.
    8. Sajikan soto selagi panas dengan taburan daun bawang dan suwiran ayam.

Analisa

Teknik pengolahan

    1. Persiapan bahan
      • menimbang
      • menyiang
      • Memotong
    1. Teknik memasang
      • sautel / menumis
      • Perebusan
    1. Kemasan

Disajikan dengan mangkuk saji

Resep Ayam Bakar Bumbu Bali

resep dan cara membuat soto tasik
Resep Ayam bakar bumbu bali

Bahan Utama

ayam kampung

1 ekor

air jeruk nipis

2 sdm

Garam

1 sdt

minyak untuk menggoreng

5 sdm

daun jeruk

6 lbr

serai, memarkan

4 btg

kecap manis

3 sdm

air asam

1 sdm

Air

200 ml

Bumbu Halus

cabai merah

5 bh

cabai rawit merah

3 bh

bawang merah

5 bh

bawang putih

3 siung

terasi matang

1 sdt

Kunyit

2 cm

Kencur

1 cm

kemiri, sangrai

4 butir

air jeruk lemon

1 sdt

Garam

1 sdt

gula pasir

1 sdt

Cara Membuat

  1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan beberapa saat.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga layu.
  3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
  4. Tambahkan air, air asam, tutup wajan, dan kecilkan api. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat ayam.
  5. Panggang ayam sambil sesekali dibalik hingga ayam matang. Olesi dengan bumbunya sesekali.
  6. Angkat ayam dan sajikan.
  • Untuk 6 orang

Analisa

Teknik Pengolahan

  1. Persiapan bahan
    • Menyiang
    • Memotong
  1. Teknik memasak
    • Memanggang
    • Menyetup
  • Kemasan disajikan dengan piring

Lihat keluar:

bongks. file

 

Aneka Jajanan Tradisional Khas Nusantara

hiperbotanic – Indonesia merupakan negara multi culture kaya akan makanan tradisional yang sejak dulu sudah turun-temurun. Hampir setiap daerah memiliki jajanan khas daerah, disisi lain dari segi bahan dan cara membuat tergolong cukup mudah, karena bahan-bahan yang dibutuhkan-pun biasanya cukup mudah didapat.

Dikutip dari laman detik food, menurut pakar senior kuliner Prof Dr Ir Murdijati Gardjito membuktikan bahwa kuliner indonesia itu jumlahnya ribuan dan terus berkembang. Dalam penelitian tersebut terdapat 3.259 yang namanya sudah diketahui, lain lagi yang namanya belum diketahui.

Varian kue tradisional indonesia cukup beragam, ada rasa yang manis, gurih dan ada juga rasanya asin. Kue tradisional dapat dijadikan sebagai oleh-oleh khas daerah, dan dapat juga disuguhkan dalam berbagai kesempatan seperti arisan, kegiatan seminar, hingga panganan gubuk dalam pesta pernikahan.

Meski jajanan khas daerah masih banyak diminati, tidak sedikit panganan tradisional ini hilang akibat serbuan makanan atau jajanan siap saji yang marak belakangan. Bila anda merupakan satu dari sekian banyak orang suka terhadap jajanan tradisional ini, berarti anda turut melestarikan kue tradisional nusantara.

Berikut beberapa contoh jajanan tradisional yang masih banyak digemari orang

  • Kue Pancong

Kue pancong merupakan jajanan khas betawi yang terbuat dari tepung terigu, telur ayam, mentega dan gula pasir, selanjutnya dicampur menjadi satu. Kue pancong memiliki rasa yang manis dan warna yang khas.

Agar tampilan terlihat lebih menarik, biasanya dibuat tambahan berupa toping diatasnya seperti keju, cokelat, kacang tanah, atau selai dengan berbagai rasa.

  • Kue Bugis

¬†Merupakan salah satu jajanan pasar hingga saat ini masih banyak digemari orang. Kue bugis merupakan jajanan khas yang berasal dari kepulauan seribu. Bahan utama dalam pembuatannya adalah ketan hitam atau ketan putih, ditambah bahan pewarna makanan. Sedangkan bagian dalamnya diisi gula merah atau kelapa parut. Di sumatra jenis jajanan ini disebut sebagai ‚Äúlapek bugis‚ÄĚ atau lepat bugis.

  • Lepet

 Hampir semua orang mengenal jenis jajanan ini karena cukup populer di setiap daerah. Dari segi nama penyebutannya juga hampir sama yakni lepet atau leupeut.

Lepet merupakan jajanan tradisional yang sering ditemukan dilingkungan masakan jawa dan sunda. Bahan utama dalam pembuatan lepet adalah beras ketan dicampur dengan kacang, dimasak dalam santan, selanjutnya dibungkus menggunakan daun janur.

lepet
  • Lumpia

 Merupakan kudapan gurih yang hampir semua orang mengenalnya. Kue lumpia banyak dijajakan dipinggir jalan, di pasar, hingga di dalam mall. Di indonesia Asal kue lumpia adalah semarang, jawa tengah. Bahan utama pembuatan lumpia adalah tepung gandum atau terigu, telur ayam, minyak goreng, garam, dan air.

lumpia
  • Lemper

 Adalah jajanan yang terbuat dari ketan, sedangkan bagian isi biasanya berupa abon atau suwiran ayam yang dibungkus dengan daun pisang.

Panganan tradisional ini cukup populer dan  mudah ditemukan di daerah Yogya, dan Jawa Timur, dan Jawa Tengah. Ciri khas dari makanan ini adalah digulung dengan daun pisang. Bahan utama membuat lemper adalah beras ketan, santan kelapa, lada, garam, gula, daun jeruk, daun salam, serai. dan dada ayam.

lemper
  • Klepon

 Klepon salah kudapan yang kerap dijual dipasar tradisional dan selalu ramai pembelinya. Bahan utama memmbuat kue klepon adalah beras ketan, tepung beras, daun pandan, kelapa parut, gula merah, gula pasir, dan air secukupnya. Di indonesia, kue klepon juga ditemukan di berbagai negara seperti malaysia dan singapura

kue klepon
  • Serabi

¬†Jajanan tradisional ini cukup populer tidak hanya di pasar tradisional akan tetapi serabi juga mudah ditemukan dimana-mana seperti mall, cafe bahkan direstoran. Pada awalnya serabi merupakan makanan khas sunda, Nama serabi¬†sendiri berasal dari bahasa sunda yang artinya ‚Äúbesar‚ÄĚ. Kini jajanan serabi cukup terkenal di beberapa daerah seperti bandung, solo dan sumatera.

Serabi memiliki dua varian yakni serabi manis dengan bahan gula merah, dan serabi asin dengan taburan oncom yang dibumbui diatasnya. Bahan dasar pembuatan serabi adalah tepung beras, santan kelapa, daun pandan, garam, gula pasir, gula merah, dan air.

Seiring perkembangannya, kue serabi terus di inovasi untuk menarik calon pembeli dengan menambahkan berbagai toping seperti sosis keju atau mayones.

  • Kue Lumpur

 Disebut sebagai kue lumpur karena teksturnya kenyal dan licin seperti lumpur. Jajanan ini tergolong dalam  kue basah. Asal-usul kue lumpur awalnya mulanya berasal dari Jawa Tengah tepatnya Sidoarjo.  Bahan utama membuat kue lumpur adalah santan kelapa, kentang, tepung terigu & telur. Untuk menguatkan aromanya biasanya ditambahkan vanila dan diberi kismis dan kelapa muda iris sebagai hiasan.

kue lumpur
  • Naga sari

Naga sari Salah satu jajanan tradisional yang cukup populer dengan ciri khas selalu dibungkus menggunakan daun pisang. Bahan utama membuat kue basah ini adalah tepung beras, tepung maizena, gula pasir, daun pandan, santan kelapa, vanili bubuk, buah pisang, dan daun pisang.

Jajanan kue basah ini konon katanya berasal dari Jawa Barat, tepatnya Indramayu

naga sari
  • Kue Lapis

 Disebut sebagai kue lapis, karena cara pembuatannya selapis demi selapis dan bentuk kuenya sendiri berlapis dan bermacam warna. Bahan utama membuat kue lapis adalah tepung beras, tepung kanji, santan kelapa, gula pasir, garam & pewarna.

Jajanan ini masuk kedalam kue basah. Kue lapis menjadi salah satu kue  khas tradisional yang sering ditemukan dipasar. Kue lapis  memiliki cita rasa yang enak dengan tekstur yang lembut.