5 Makanan khas aceh yang harus dicoba ketika berkunjung ke aceh

Aceh terkenal memiliki sumber daya alam yang melimpah termasuk rempah rempah untuk bumbu masakan lada dan pala. Kuliner khas aceh telah menyebar ke seluruh provinsi bahkan manca negara. Beberapa makanan yang terkenal dengan julukan serambi makkah ini antara lain mie aceh, soto aceh, anjang-anjang, kuah pilek dan lain sebagainya. Sedangkan untuk minumah khas yang terkenal dari aceh adalah kopi khop, es rujak aceh, sanger dan lain sebagainya.

Makanan Khas Aceh

  1. Mie aceh

Bahan utama dari mie acah adalah tepung tapioka. Mie aceh cukup terkenal hingga ke manca negara meski memiliki sebutan yang berbeda, misalnya di jepang disebut mie aceh disebut sebagai mie ramen.

Mie aceh sering dicampurkan dengan kepiting, udang, cumi-cumi ataupun ayam, tergantung selera masing masing. Sama dengan jenis mie instan lainnya, dalam proses pengolahannya dapat disajikan dalam bentuk goreng basah, goreng atau rebus, juga tergantung selera masing masing.

Dari segi pengolahannya, mie aceh tidak membutuhkan resep khusus, akan tetapi yang membedakannya dengan jenis mie kuah lainnya adalah jenis mie yang digunakan. Mie acah memiliki ukuran yang lebih besar (sebedar lidi) dan panjangnya disesuaikan dengan alat pemotong.

https://www.instagram.com/p/BuXnAT6FZLL/
  1. Soto Aceh

Tidak hanya soto lamongan, padang, dan betawi akan tetapi aceh memiliki kuliner soto khas aceh. Sekilas tampilannya mirip dengan soto betawi sama sama menggunakan kuah santan  dan menggugah selera. Beberapa jenis rempah yang digunakan dalam resep soto khas aceh ini adalah dalam salam, serai, kemiri, ketumbar hingga jahe.

https://www.instagram.com/p/B0YH_zalYLL/
  1. Sie Reuboh

Pada saat lebaran baik indhul fitri maupun idhuladha biasanya banyak yang melakukan penyembelihan hewan ternak. Diaceh besar dan sekitarnya biasanya daging tersebut dijadikan menu masakan khas aceh berupa sie reuboh (daging yang direbus). biasanya daging yang dibuat sebagai sie reuboh adalah daging lamur (daging sapi atau kerbau bagian ketiak).

Memasak sie reuboh masih menggunakan alat tradisional yaitu memakai tembikar. Hal ini yang mendasari harus menggunakan cara cara tradisional seperti ini adalah agar daging yang dimasak benar-benar matang secara keseluruhan. Selain itu, penggunaan kuali tanah bertujuan agar cita rasa yang dihasilkan lebih pekat bila dibandingkan dengan kuali besi pada umumnya.

Konon katanya sekali mencoba rasa sie reuboh diyakini membuat ketagihan. Rasanya asam, gurih sedangkan begian teksturnya cukup memikat yakni warna kuning terlihat cerah.

Selain itu sie reuboh dijadikan salah satu menu andalan rumah makan di aceh, dengan begitu anda dapat membelinya kapanpun di aceh tanpa perlu menunggu lebaran,

  1. Sie Reuboh

merupakan daging yang diawetkan dengan menggunakan cuka enau. Sie reuboh memiliki rasa pedas, gurih, asam dan aroma yang begitu harum. kelezatan masakan ini tergantung pada daging yang digunakan. biasanya bahan untuk pembuatan Sie reuboh adalah daging has dalam dan has luar. karena daging ini lebih lembut dengan demikian akan lebih mudah memasaknya

https://www.instagram.com/p/B0umDBwly7q/
  1. Jruek Drien
makanan khas aceh

Merupakan masakan yang sering ditemukan ketika musim durian di aceh selatan. Gulai asam drien lebih dikenal bagian barat dan selatan aceh.

Bahan yang diperlukan

  • Santan kelapa secukupnya
  • Sayur-sayuran yang diinginkan, biasanya terung hijau, kacang panjang, daun melinjo, daun tapak leman, sere, on krut atau daun jeruk purut. Semua bahan ini diiris sampai halus
  • Durian yang difermentasikan, ditempatkan pada botol/toples hingga menjadi asam. Manis juga bisa, sesuai selera saja.

Bumbu yang dihaluskan

  • 6 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 3 cabe merah
  • Sedikit lengkuas
  • Kunyit 1/2 cm, biasanya ditambah bumbu lain yang sesuai dengan selera.

Cara memasak

  • Pertama semua bahan (kecuali durianyang sudah difermentasikan) ditempatkan pada satu wadah selanjutnya diaduk dengan bumbu halus. Letakkan diatas kompor, selanjutnya masak dengan dengan santan cair terlebih dahulu. Setelah setengah matang, santan kental dituang dan tunggu hingga matang.

Cara membuat Soto Khas Tasik dan Ayam Bakar Bumbu Bali

Resep Soto Tasik

Bahan Utama

Ayam kampung (dipotong 4 bagian)

1 ekor (650 gram)

Serai (diambil bagian putihnya, dimemarkan)

4 batang

Lengkuas (dimemarkan)

3 cm

Daun salam

2 lembar

Garam

3 ½ sdt

Merica bubuk

½ sdt

Gula pasir

½ sdt

Santan kental

1000 ml

Santan encer

1500 ml

Daun bawang (dipotong-potong)

2 batang

Minyak

4 sdm

Bumbu Halus

Bawang putih

15 siung

Serai (diambil bagian putihnya, dimemarkan)

Kemiri (disangrai)

Cara Membuat

    1. Rebus ayam dengan santan encer sampai matang.
    2. Panaskan minyak.
    3. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
    4. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
    5. Rebus sampai matang dan meresap ke ayam.
    6. Angkat ayam. Suwir-suwir.
    7. Tuang santan kental ke dalam rebusan santan encer. Masak sampai mendidih.
    8. Sajikan soto selagi panas dengan taburan daun bawang dan suwiran ayam.

Analisa

Teknik pengolahan

    1. Persiapan bahan
      • menimbang
      • menyiang
      • Memotong
    1. Teknik memasang
      • sautel / menumis
      • Perebusan
    1. Kemasan

Disajikan dengan mangkuk saji

Resep Ayam Bakar Bumbu Bali

resep dan cara membuat soto tasik
Resep Ayam bakar bumbu bali

Bahan Utama

ayam kampung

1 ekor

air jeruk nipis

2 sdm

Garam

1 sdt

minyak untuk menggoreng

5 sdm

daun jeruk

6 lbr

serai, memarkan

4 btg

kecap manis

3 sdm

air asam

1 sdm

Air

200 ml

Bumbu Halus

cabai merah

5 bh

cabai rawit merah

3 bh

bawang merah

5 bh

bawang putih

3 siung

terasi matang

1 sdt

Kunyit

2 cm

Kencur

1 cm

kemiri, sangrai

4 butir

air jeruk lemon

1 sdt

Garam

1 sdt

gula pasir

1 sdt

Cara Membuat

  1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan beberapa saat.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga layu.
  3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
  4. Tambahkan air, air asam, tutup wajan, dan kecilkan api. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat ayam.
  5. Panggang ayam sambil sesekali dibalik hingga ayam matang. Olesi dengan bumbunya sesekali.
  6. Angkat ayam dan sajikan.
  • Untuk 6 orang

Analisa

Teknik Pengolahan

  1. Persiapan bahan
    • Menyiang
    • Memotong
  1. Teknik memasak
    • Memanggang
    • Menyetup
  • Kemasan disajikan dengan piring

Lihat keluar:

bongks. file